TodoTomate

El tomate es una hortaliza muy utilizada en la gastronomía de nuestro país. Sin embargo, se puede utilizar para mucho más que una ensalada o un gazpacho. Los transformados del tomate son productos entre los que se incluyen: el tomate concentrado, el polvo de tomate y las salsas como el ketchup o el tomate frito.

La mayoría del tomate que se produce en España, dirigido a la elaboración de transformados del tomate, se obtiene en Extremadura. Donde encontramos además a una de las empresas líderes en el mundo en transformados de tomate como es Conesa Group.

Los productos que denominamos transformados del tomate, son aquellos que tienen como materia prima principal el tomate. En ellos, esta materia prima, se cocina o conserva de alguna manera para conseguir nuevas texturas o aplicaciones, como por ejemplo salsas, polvo, conservas…

A diario usamos estos productos transformados del tomate para la preparación de una gran cantidad de recetas, siendo los más utilizados el tomate frito, el kétchup y algunas conservas como los dados de tomate.

La industria de transformados de tomate ha sabido crear a su alrededor una gran estructura productiva, que le permite mejorar, crecer e innovar día a día. Algunas de estas innovaciones han venido de la mano de la tecnología, que permite optimizar al máximo los cultivos y conseguir productos usando menos recursos naturales, entre otras cosas.

Además, en los últimos años, algunos estudios han corroborado que el tomate cocinado, como aparece en las salsas, puede contener muchos más beneficios para el organismo. Ya que la cocción ayuda a liberar y potenciar los beneficios del tomate en la salud.  

El licopeno, una sustancia que otorga el color rojo a los tomates, ha corroborado en diversos estudios que es muy beneficioso para la piel. Por ello, en los últimos años se ha desarrollado una línea de productos de belleza en torno a este elemento, como ha hecho la empresa extremeña Lycolé.

Como podemos observar, existen una gran cantidad de usos para el tomate, mucho más allá de las típicas ensaladas. Y tú, ¿ya te aprovechas de los beneficios de los transformados de tomate?

Resulta que el humilde tomate está lleno de beneficios sorprendentes para tu piel y tu organismo. Vamos a conocerlos todos en este artículo.

Un tomate es técnicamente una fruta, porque es semilla y se desarrolla a partir del ovario de una planta con flores. Hablando botánicamente, los vegetales consisten en otras partes de plantas, como raíces, hojas y tallos.

Pero cuando se trata de nutrición, los tomates, junto con los pepinos y calabacines, se clasifican como vegetales. Esto se debe en parte a su menor contenido de carbohidratos y azúcares: un tomate mediano proporciona solo 22 calorías y aproximadamente 5 gramos de carbohidratos totales.

Pero además de ser bajo en calorías y en carbohidratos está repleto de nutrientes y se ha relacionado con una variedad de beneficios para la salud. Aquí hay siete, junto con algunas formas sencillas de incorporar más tomates a tu dieta diaria.

Un solo tomate puede proporcionar aproximadamente el 40% del mínimo diario recomendado de vitamina C. Además, los tomates aportan vitamina A, que ayuda al sistema inmunitario, la visión y la salud de la piel; la vitamina K, que es buena para los huesos; y potasio, un nutriente clave para la función cardíaca.

Los tomates contienen un antioxidante llamado licopeno, que es responsable de su color rojo. La investigación sugiere que, en términos de beneficios para la salud del corazón, es más efectivo comer tomates y productos de tomate que tomar suplementos de licopeno.

Otros estudios han demostrado que los niveles más altos de licopeno en la sangre están relacionados con tasas de mortalidad más bajas para las personas con síndrome metabólico, un conjunto de factores de riesgo que aumentan las posibilidades de desarrollar enfermedades cardíacas, diabetes y accidentes cerebrovasculares.

Además, el licopeno se encuentra presente en grandes cantidades en los transformados de tomate como salsas o kétchup.

El licopeno también es bueno para los ojos. Además, contienen luteína y betacaroteno. Según algunas investigaciones, esos nutrientes apoyan la visión y protegen contra las enfermedades y patologías oculares, incluidas las cataratas y la degeneración macular.

El líquido y la fibra en los tomates pueden ser útiles si eres propenso al estreñimiento. Sin embargo, hay que tener en cuenta que en algunas personas, la acidez de los tomates cocidos puede desencadenar o empeorar el reflujo ácido y la indigestión.

Los tomates pueden ser un alimento protector para las personas con diabetes tipo 2: en un estudio, las personas con diabetes que se suplementaron con tomates cocidos durante 30 días experimentaron una disminución en la peroxidación de lípidos, una reacción en cadena en la que sustancias llamadas radicales libres atacan la grasa y provocan daños, lo que aumenta el riesgo de enfermedades del corazón.

Esto es particularmente importante, porque la diabetes duplica el riesgo de accidente cerebrovascular y ataque cardíaco.

Un estudio de 2011 descubrió que la combinación de pasta de tomate y aceite de oliva protegía contra el daño solar, e impulsó la producción de pro-colágeno, una molécula que le da a la piel su estructura y la mantiene firme y juvenil.

Los científicos creen que el licopeno presente en los tomates es clave. Está en su concentración más alta cuando los tomates se han cocinado y el aceite de oliva aumenta su absorción de su sistema digestivo en el torrente sanguíneo.

Los estudios observacionales han encontrado vínculos entre el compuesto licopeno superestrella y menos incidencias de cáncer de próstata, ovario, pulmón y estómago.

Puedes incorporar tomate en tu dieta de varias formas: frescos, secos, como salsa o pasta. Esto también permite disfrutar de los tomates durante todo el año.

Agrega tomates frescos a las tortillas y ensaladas, y sírvelos en rodajas, bañados con aceite y adornado con albahaca fresca, sal marina y pimienta negra. Usa pasta de tomate con verduras o mézclalo con hummus. ¡Buen provecho!

Una nueva investigación sugiere que comer pizza con pasta de tomate puede ayudar a prevenir las quemaduras solares y las arrugas prematuras.

Un estudio descubrió que los voluntarios que comían raciones de transformados de tomate ordinarios durante un período de 12 semanas desarrollaron una piel que tenía menos probabilidades de quemarse al sol.

Investigadores de la Universidad de Manchester descubrieron que los sujetos de estudio estaban un 33 por ciento más protegidos contra la luz solar que otro grupo que no consumió pasta de tomate.

El efecto de comer tomates fue equivalente a usar un protector solar factor 1.3. También se observaron cambios en la piel de los voluntarios que contrarrestan la apariencia del envejecimiento y las arrugas.

Los científicos creen que el antioxidante, el licopeno, que da color a los tomates, puede neutralizar las moléculas dañinas producidas en la piel expuesta a los rayos ultravioleta del sol. El daño infligido por las moléculas de radicales libres en las estructuras de la piel y el ADN pueden llevar al envejecimiento prematuro y al cáncer de piel.

Investigaciones anteriores han demostrado que los tomates cocidos contienen niveles más altos de licopeno que los tomates crudos. La pasta de tomate del tipo que se usa para hacer coberturas de pizza es rica en licopeno. Los niveles de procolágeno en la piel, que ayudan a que la piel se mantenga flexible y juvenil, también mejoran cuando se ingieren este tipo de transformados de tomate cocinados.

Al mismo tiempo, otras pruebas en la Universidad de Newcastle mostraron que el licopeno redujo el daño solar al ADN mitocondrial en la piel: el ADN en pequeñas células llamadas mitocondrias. Su alteración también se asocia con el envejecimiento cutáneo.

La profesora Lesley Rhodes, de la Universidad de Manchester, dijo: "La dieta del tomate aumentó significativamente el nivel de procolágeno en la piel. Estos niveles crecientes sugieren una posible reversión del proceso de envejecimiento de la piel".

Todos estos estudios avalan la idea de que el tomate es un gran remedio natural para mejorar la piel y evitar el envejecimiento o las quemaduras causadas por el sol.