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Son muchas las variedades de tomate que podemos degustar en España, pero hoy vamos a dedicar nuestro post al Tomate Raf, al "pata negra de los tomates", que enamora por su sabor y textura. A continuación os vamos a detallar algunas características de este fruto para un mayor conocimiento del mismo.

El tomate Raf se produce única y exclusivamente en Almería, en la zona del parque natural de Cabo de Gata, en La Cañada de San Urbano y Níjar.

Esta variedad de tomate necesita unas características de cultivo muy especiales, por lo que su producción es limitada.

La campaña del tomate Raf se limita a unos meses del año: se inicia a finales de octubre y acaba a finales de mayo o principios de junio. Fuera de esta temporada, el tomate Raf no suele proliferar, y si prolifera, las propiedades y sabor no son los óptimos para el consumo.


Origen del tomate Raf 

El nombre de Raf alude a las siglas de Resistente al Fusarium. Esa resistencia al fusarium popularizó este cultivo en el invernadero donde la variedad de muchamiel no se adaptaba suficientemente.

El tomate Raf es producto de una selección de los tomates tradicionales por lo que no es un tomate híbrido.

Características del fruto

Su morfología es especial y muy característica. Es un fruto de forma irregular con profundos surcos que terminan en el centro, de forma ovalada y achatado por los extremos. Estos surcos lo hacen muy reconocible y dan fe de su calidad.

Su color es de un verde intenso con pinceladas que se aproximan al negro en su parte superior. En su interior se encuentra la pulpa de color rosácea, de textura compacta muy firme y jugosa, carnoso y con semillas pequeñas.

La variedad muchamiel, llamada así por ser característica de la población de Muchamiel en la provincia de Alicante, se parece mucho físicamente a la variedad de tomate Raf.



Sabor del tomate Raf

El tomate Raf es conocido como “el pata negra de los tomates”. Su sabor único y su textura crujiente hacen de esta variedad de tomate esté considerada como un producto gourmet, presente en las cartas de los mejores restaurantes.

Su sabor es consistente y, por lo general, tiene un delicioso sabor dulce (9 grados brix) debido al equilibrio entre los azúcares y la acidez de tipo cítrica y málica. La maduración se produce de dentro a fuera.

Es un producto de una calidad superior al resto de las variedades de tomates, por lo que su precio también es un poco superior.

Características de planta 

Las plantas de esta variedad son mucho más delicadas que otras variedades de tomate. El rendimiento de fruto producido es mucho más bajo que el producido por otras especies.

Mientras una planta de tomate genérica tiene un rendimiento de unos 20kg, en el caso del tomate Raf ronda los 4 o 5kg, lo que hacen que la producción sea limitada y se ve reflejado en el precio del tomate Raf.

La tomatera raf es una planta vigorosa pero las producciones actuales intentan rebajar este vigor original lo que ha hecho que se englobe dentro de los portes semideterminados y de vigor medio.

Su envergadura natural puede alcanzar los cuatro metros, pero en producción rara vez se le deja pasar del metro y medio.

Conservación del tomate Raf en casa 

Para que el tomate Raf aguante el mayor tiempo posible en casa, lo mejor es guardarlo en el frigorífico.

Un consejo: no mezclarlo con el resto de productos como pepinos, manzanas y otras frutas, de no ser que estén dentro de una bolsa.

El motivo es que estas frutas liberan etileno, que provoca que aumente la maduración y, finalmente, la pudrición de los frutos.

 ¡Ah! Los expertos aconsejan comer los tomates Raf a temperatura ambiente porque los sabores llegan con más profundidad. Hay que hacerles caso. Anímate a probar el tomate Raf.

La Navidad está a la vuelta de la esquina y seguro que ya estás pensando en qué hacer para comer o cenar para deleitar a tus invitados en estas fechas, en las que lo realmente importante es pasar un buen rato en familia.

Para abrir apetito y sorprender a todos tus invitados, desde los más pequeños a los más mayores, hoy te traemos un vídeo tutorial para decorar cualquiera de tus platos: flores de tomates cherry. Una decoración sencilla, pero atractiva y muy sana.

El tomate es uno de los ingrediente mediterráneos por excelencia, es básico en toda nuestra alimentación porque lo utilizamos durante todo el año.

Con el tomate podemos elaborar salsas, poner color a nuestros platos o darle un toque de alegría a nuestras ensaladas.

Es un alimento de lo más versátil y fácil de preparar, solamente hay que escoger un buen tomate y pensar qué puedes preparar con él.

Pues bien, os proponemos 10 platos con el tomate como protagonista. ¿Con cuál te quedas para estas Navidades?


Tomates rellenos de carne picada 

Como primer plato o como entrante, los tomates rellenos de carne picada son perfectos para estas fechas. Los tomates están rellenos de carne picada en salsa boloñesa. En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva, sofreímos zanahoria, cebolla y calabacín muy picadito. Una vez pochada la verdura, le añadimos la carne picada, un poco de sal y pimienta. Lo dejamos cocinar durante unos 20 minutos y le añadimos un poco de salsa de tomate. Vacía los tomates y rellénalos con esta carne. por último, gratina en el horno durante 20 minutos.



Tomate a la plancha 

La parrillada de verduras puede servirse como acompañamiento o entrante. Su preparación es muy sencilla, al igual que su elaboración. Parte las verduras: tomate, calabacín, berenjena, cebolla, brócoli o las que desees y hazlas a la plancha. El toque final se lo darás añadiendo sal en escamas y un chorrito de aceite de oliva. ¡Exquisito!




Sopa de tomate 

Para que la sopa de tomate quede rica es fundamental hacerla con tomate natural, olvídate del tomate en lata. Para prepararla necesitarás: dos cucharadas de aceite de oliva, una cebolla troceada, 2 kilos de tomates frescos partidos en cuartos, un vaso de caldo de verduras casero, unas hojas de albahaca, sal y pimienta negra. Sofríe la cebolla en una sartén y una vez lista, agrégale los tomates con un poco de azúcar hasta que se convierta en un puré. Añade un poco de caldo vegetal y pásalo todo por la batidora. Decora tu plato con unas hojitas de albahaca y un poco de pimienta negra.


Zumo de tomate 

Es una de las bebidas estrella del verano porque ayuda a reponer líquidos y recuperarnos del calor, pero en invierno también es muy aconsejable su consumo por ser una fuente de nutrientes para nuestro organismo. Como en las fechas navideñas acostumbramos a comer más de lo normal un buen zumo de tomate nos ayudará a estimular el trabajo de los intestinos por lo que mejorará nuestra digestión y al sentirnos llenos, comeremos menos, por lo que también es un remedio para perder peso.


Salmorejo 

Es un plato andaluz por excelencia riquísimo. Preparado con unos taquitos de jamón ibérico, huevo duro y pan tostado es irresistible.



Pisto

El pisto nos proporciona multitud de vitaminas y minerales. Es perfecto como entrante o para acompañar a cualquier plato de carne o pescado. Con tomate, cebolla, pimiento y calabacín, todo sofrito a fuego lento, te quedará delicioso.



Gazpacho

El gazpacho es riquísimo y fácil de preparar. Es uno de los platos más refrescantes para los días de más calor, pero también es ideal servirlo en vasos de chupito para sorprender a tus invitados como entrante antes de una comida copiosa. Es aconsejable que el tomate esté maduro y tenga un sabor delicioso.


'Pa amb tumaca' 

Si bien es ideal para desayunar, también combina a la perfección en las fiestas navideñas. Tuesta una rebanada de pan hasta quedar crujiente, frota encima de ella un diente de ajo, añade un chorrito de aceite de oliva y frota un tomate encima del pan. Ponle un poquito de sal y tómalo solo o con jamón. Simplemente delicioso.



En brochetas

Si quieres dar color a tus brochetas de pollo o carne, el tomate es el ingrediente perfecto. Los más apropiados son los tomate cherry. Con lavar, cortar e insertar en las brochetas, con pimiento o champiñones y la carne que quieras, tienes un plato exquisito y divertido.




Mermelada de tomate 

Otra forma de que el tomate esté presente en las comidas o cenas navideñas es en forma de mermelada. Es especial, agridulce, y perfecta para acompañar con tostadas o entremeses como el queso o foie.


Esperamos que os haya sido de interés este post en el que os hemos sugerido algunos platos con el tomate como principal ingrediente para estas Navidades.