Ya sea que cocines muy a menudo o no, la pasta de tomate es
un alimento básico y saludable que querrás tener siempre en la despensa. Tiene
un valor nutricional similar a los tomates frescos, ya que es simplemente la
esencia de los tomates en forma concentrada.
Solo una cucharada de pasta de tomate es una buena fuente de
antioxidantes y tiene de 3 a 6% del valor diario recomendado de hierro, potasio
y vitamina B.
Lo esencial
La pasta de tomate se produce cocinando a fuego lento los
tomates frescos hasta que comiencen a romperse. Luego se cuelan para eliminar
la piel y las semillas, y se cocinan durante varias horas, hasta que su humedad
se evapora y se convierten en una pasta espesa.
La sal y el aceite de oliva generalmente se agregan, pero
algunos productos comerciales agregan otros condimentos y edulcorantes, como el
jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.
Una lata de pasta de tomate es suficiente para hacer una
olla de chile o estofado para unas 6 personas.
Licopeno
Los tomates son la mejor fuente natural de licopeno, un
poderoso antioxidante que pertenece a la familia de la vitamina A. A menudo
aparece en las noticias por su potencial para prevenir el cáncer de próstata.
Un estudio publicado en la edición de octubre de 2012 de la
revista "Neurology" informó que los hombres que comieron más licopeno
tenían un menor riesgo de accidentes cerebrovasculares.
No se han establecido pautas para el consumo diario de
licopeno, pero comer de 4 a 8 miligramos al día probablemente sea suficiente
para producir beneficios para la salud. Obtendrás 4,6 miligramos de licopeno en
1 cucharada de pasta de tomate.
Vitamina C
La vitamina C es más conocida como antioxidante, pero
también produce neurotransmisores y colágeno, que mejoran la piel y los
ligamentos.
Sus capacidades antioxidantes previenen el daño de los
radicales libres en todo el cuerpo, incluida la protección antioxidante de
proteínas y grasas en el cerebro. La vitamina C en la piel ayuda a limitar el
daño causado por la exposición al sol.
Los hombres deben obtener 90 miligramos de vitamina C en su
dieta diaria, mientras que las mujeres necesitan 75 miligramos. La ingesta
diaria para mujeres embarazadas aumenta a 80 miligramos.
Cualquier persona que
fuma necesita 35 miligramos adicionales al día. Una cucharada de pasta de
tomate tiene 3,5 miligramos de vitamina C.
Consejos para consumirla
Diluye la pasta de tomate con agua, el caldo que obtienes te
servirá para hacer una salsa de tomate básica, con un sabor suave, además,
puedes añadir condimentos, como ajo, cebolla, pimentón y orégano.
La pasta de tomate es una buena base para el chile, los
guisos y las sopas. Mezcla pasta de tomate, caldo de verduras, cebollas, maíz,
judías blancas, judías verdes y condimentos para obtener una sopa de verduras
abundante.
Haz un aderezo para el pollo al horno combinando ajo,
zanahorias ralladas, tomates picados, caldo de pollo bajo en sal y pasta de
tomate.
- 15:12:00
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