'Le Cordon Bleu' o Cordón Azul es una escuela de alta cocina, la más grande del mundo en hostelería, donde se enseñan las artes culinarias y la administración hotelera.

'Le Cordon Bleu' está presente en más de 30 países, cuya sede central se encuentra en Francia.

La receta que hoy os sugerimos: Pan de hamburguesa con sabor a tomate procede de este instituto, por lo que si quieres darle un nuevo toque a tus hamburguesas decídete a hacer estos panecillos. Te encantarán y son muy fáciles de elaborar, además tienen la ventaja de que puedes congelarlos y usarlos cuando quieras.

Foto: 'Le Cordon Blue'

-Ingredientes: 

Pan de hamburguesa: 500 g de harina de trigo floja 15 g de levadura fresca 35 g de mantequilla 290 g de tomate 10 g de sal fina 15 g de azúcar

Mermelada de tomate: 30 ml de aceite de oliva 1 diente de ajo 20 g de jengibre 60 g de cebolla roja ciselée 500 g de tomate concassée (guardar la piel) ½ rama de canela 1 cucharada de semillas de comino tostadas 1 clavo de olor 40 g de azúcar moreno 1 guindilla Sal, pimienta ¼ manojo de cilantro

-Preparación: Amasar juntos todos los ingredientes para el pan, incluida la mermelada de tomate. Reservar durante 1 hora y 15 minutos para que se haga la primera fermentación del pan. Transcurrido ese tiempo, dividir la masa y hacer bolas.

Dejar reposar unos 10 minutos para que la masa pueda doblar su volumen. Colocar las bolas de masa en una bandeja de horno, bastante separadas para evitar que se peguen y espolvorear semillas por encima de las bolas. Aplastar ligeramente las bolas con la ayuda de un plato y hornear unos 15 minutos a una temperatura de 180 - 200ºC.

 ¿Fácil, verdad? Anímate a hacer tus panes de tomate para tus hamburguesas y enviarnos una foto.