Tomate: el mejor remedio contra el exceso de alcohol

beneficios del tomate

Beber una copa de vino al día, o una cerveza, no tiene por qué ser perjudicial. Pero en ocasiones abusamos en exceso del alcohol. En estos casos, el tomate puede convertirse en tu mejor aliado. Hoy te contamos como el tomate te ayuda a proteger tu cuerpo ante un exceso de alcohol.


Protección para el hígado

Uno de los órganos del cuerpo que más sufre el exceso de alcohol es el hígado. Ya que, es el encargado de transformarlo para que podamos eliminarlo de nuestro organismo. Sin embargo, si tomamos alcohol en exceso, el hígado se satura y no puede eliminarlo, por lo que podemos dañar sus células y estructuras.

Por eso, si ya has realizado el exceso, y quieres ayudar a tu cuerpo a eliminarlo más rápido, puedes tomar tomate o cualquiera de los transformados de tomate que conocemos, como salsa de tomate.
Científicos de la Universidad de Tufts, en Boston (EE. UU.), han comprobado que comer tomate tras beber alcohol reduce la inflamación en el hígado y también el número de las proteínas que provocan trastornos hepáticos.

Este estudio también revela que el tomate es más efectivo cuando se toma como alimento, es decir, que en este caso tenemos que olvidarnos de los zumos de tomate, ya que no serían tan efectivos.

Cómo y cuándo tomarlo

Los científicos que han realizado el estudio recomiendan consumir 4 tomates medianos o unos 80 gramos de salsa de tomate, para que sea efectivo. Las opciones para cocinarlo son casi ilimitadas.
Además del hígado, el cerebro también sufre cuando se produce un exceso de alcohol en nuestro organismo. Por ello, si prevés que vas a beber mucho, es mejor que tomes el tomate antes; ya que de esta manera el licopeno, te ayudará también a proteger el cerebro.

Esta es una buena razón para tomar tomate con frecuencia, pero sin duda, lo mejor es que tengas cuidado con el alcohol y evites los excesos, para no dañar a tu organismo.

7 Beneficios para la salud de los tomates

beneficios del tomate



Resulta que el humilde tomate está lleno de beneficios sorprendentes para tu piel y tu organismo. Vamos a conocerlos todos en este artículo.

Un tomate es técnicamente una fruta, porque es semilla y se desarrolla a partir del ovario de una planta con flores. Hablando botánicamente, los vegetales consisten en otras partes de plantas, como raíces, hojas y tallos.

Pero cuando se trata de nutrición, los tomates, junto con los pepinos y calabacines, se clasifican como vegetales. Esto se debe en parte a su menor contenido de carbohidratos y azúcares: un tomate mediano proporciona solo 22 calorías y aproximadamente 5 gramos de carbohidratos totales.

Pero además de ser bajo en calorías y en carbohidratos está repleto de nutrientes y se ha relacionado con una variedad de beneficios para la salud. Aquí hay siete, junto con algunas formas sencillas de incorporar más tomates a tu dieta diaria.

1.      Los tomates son una gran fuente de vitaminas.

Un solo tomate puede proporcionar aproximadamente el 40% del mínimo diario recomendado de vitamina C. Además, los tomates aportan vitamina A, que ayuda al sistema inmunitario, la visión y la salud de la piel; la vitamina K, que es buena para los huesos; y potasio, un nutriente clave para la función cardíaca.

2.      Protegen la salud del corazón.

Los tomates contienen un antioxidante llamado licopeno, que es responsable de su color rojo. La investigación sugiere que, en términos de beneficios para la salud del corazón, es más efectivo comer tomates y productos de tomate que tomar suplementos de licopeno.
Otros estudios han demostrado que los niveles más altos de licopeno en la sangre están relacionados con tasas de mortalidad más bajas para las personas con síndrome metabólico, un conjunto de factores de riesgo que aumentan las posibilidades de desarrollar enfermedades cardíacas, diabetes y accidentes cerebrovasculares.
Además, el licopeno se encuentra presente en grandes cantidades en los transformados de tomate como salsas o kétchup.

3.      Mejorar tu visión.

El licopeno también es bueno para los ojos. Además, contienen luteína y betacaroteno. Según algunas investigaciones, esos nutrientes apoyan la visión y protegen contra las enfermedades y patologías oculares, incluidas las cataratas y la degeneración macular.

4.      Estimula la salud digestiva.

El líquido y la fibra en los tomates pueden ser útiles si eres propenso al estreñimiento. Sin embargo, hay que tener en cuenta que en algunas personas, la acidez de los tomates cocidos puede desencadenar o empeorar el reflujo ácido y la indigestión.

5.      Ayuda con el manejo de la diabetes.

Los tomates pueden ser un alimento protector para las personas con diabetes tipo 2: en un estudio, las personas con diabetes que se suplementaron con tomates cocidos durante 30 días experimentaron una disminución en la peroxidación de lípidos, una reacción en cadena en la que sustancias llamadas radicales libres atacan la grasa y provocan daños, lo que aumenta el riesgo de enfermedades del corazón.
Esto es particularmente importante, porque la diabetes duplica el riesgo de accidente cerebrovascular y ataque cardíaco.

6.      Mejora la salud de la piel

Un estudio de 2011 descubrió que la combinación de pasta de tomate y aceite de oliva protegía contra el daño solar, e impulsó la producción de pro-colágeno, una molécula que le da a la piel su estructura y la mantiene firme y juvenil.
Los científicos creen que el licopeno presente en los tomates es clave. Está en su concentración más alta cuando los tomates se han cocinado y el aceite de oliva aumenta su absorción de su sistema digestivo en el torrente sanguíneo.

7.      Protege contra el cáncer

Los estudios observacionales han encontrado vínculos entre el compuesto licopeno superestrella y menos incidencias de cáncer de próstata, ovario, pulmón y estómago.

Cómo aprovechar todos los beneficios del tomate


Puedes incorporar tomate en tu dieta de varias formas: frescos, secos, como salsa o pasta. Esto también permite disfrutar de los tomates durante todo el año.

Agrega tomates frescos a las tortillas y ensaladas, y sírvelos en rodajas, bañados con aceite y adornado con albahaca fresca, sal marina y pimienta negra. Usa pasta de tomate con verduras o mézclalo con hummus. ¡Buen provecho!

Comer tomate, una manera natural de evitar las quemaduras solares y las arrugas

beneficios del tomate




Una nueva investigación sugiere que comer pizza con pasta de tomate puede ayudar a prevenir las quemaduras solares y las arrugas prematuras.

Un estudio descubrió que los voluntarios que comían raciones de transformados de tomate ordinarios durante un período de 12 semanas desarrollaron una piel que tenía menos probabilidades de quemarse al sol.

Investigadores de la Universidad de Manchester descubrieron que los sujetos de estudio estaban un 33 por ciento más protegidos contra la luz solar que otro grupo que no consumió pasta de tomate.
El efecto de comer tomates fue equivalente a usar un protector solar factor 1.3. También se observaron cambios en la piel de los voluntarios que contrarrestan la apariencia del envejecimiento y las arrugas.

Los científicos creen que el antioxidante, el licopeno, que da color a los tomates, puede neutralizar las moléculas dañinas producidas en la piel expuesta a los rayos ultravioleta del sol. El daño infligido por las moléculas de radicales libres en las estructuras de la piel y el ADN pueden llevar al envejecimiento prematuro y al cáncer de piel.

Investigaciones anteriores han demostrado que los tomates cocidos contienen niveles más altos de licopeno que los tomates crudos. La pasta de tomate del tipo que se usa para hacer coberturas de pizza es rica en licopeno. Los niveles de procolágeno en la piel, que ayudan a que la piel se mantenga flexible y juvenil, también mejoran cuando se ingieren este tipo de transformados de tomate cocinados.

Al mismo tiempo, otras pruebas en la Universidad de Newcastle mostraron que el licopeno redujo el daño solar al ADN mitocondrial en la piel: el ADN en pequeñas células llamadas mitocondrias. Su alteración también se asocia con el envejecimiento cutáneo.

La profesora Lesley Rhodes, de la Universidad de Manchester, dijo: "La dieta del tomate aumentó significativamente el nivel de procolágeno en la piel. Estos niveles crecientes sugieren una posible reversión del proceso de envejecimiento de la piel".

Todos estos estudios avalan la idea de que el tomate es un gran remedio natural para mejorar la piel y evitar el envejecimiento o las quemaduras causadas por el sol.

Principales variedades de tomate: la guía para los amantes del tomate

tipos de tomate



Con innumerables variedades y una gama de deliciosos perfiles de sabor, no hay duda de que los tomates son el complemento perfecto para casi cualquier plato. Los tomates son extremadamente versátiles y son excelentes para asar, saltear e incluso comer crudos.

Ya sea un trozo de corazón de buey o un pequeño tomate cherry, agregar estos potentes antioxidantes a la comida puede agregar un estallido de sabor muy necesario.

Con tantas variedades de tomates para elegir, quizás te estés preguntando "¿cuál es la diferencia?". Hemos recopilado esta guía sobre los diferentes tipos de tomates y sus usos para que puedas encontrar el tomate perfecto para tu próximo plato.

Variedades de tomate y sus diferentes usos


Tomates de pera



Los tomates de pera tienen una variedad de colores que van desde amarillos hasta rojo intenso. Gracias a su piel más gruesa, los tomates de pera mantienen su textura carnosa cuando se cocinan, lo que los convierte en una excelente adición a cualquier plato asado o a la plancha como el pescado o la carne.

Los rojos tienen un sabor mucho más dulce, mientras que los amarillos son más amargos, pero estos tomates también son excelentes para comer crudos, perfectos para los amantes del tomate y las ensaladas.

Tomate corazón de buey

El rey de los tomates, el tomate corazón de buey es grande y carnoso con mucho jugo, por lo que es ideal para usar como base para salsas y sopas frescas.

El suave sabor del corazón de buey, lo convierte en el complemento perfecto para cualquier plato, sin ser demasiado abrumador. Son perfectos para añadir en hamburguesas clásicas o cualquier otro tipo de bocadillos y sándwiches.

Tomates cherry

Un favorito de los amantes del tomate en todas partes, los tomates cherry son uno de los tomates más versátiles que existen. Con variedades de color rojo, naranja, amarillo y púrpura, estos tomates son el pilar de la cocina y agregan un toque de color y sabor a cualquier comida.

Dulces y picantes, los tomates cherry se pueden cocinar, asar a la parrilla, salsear y secar, y si realmente necesitas más ideas, puedes tomarlos como un snack crudo en cualquier momento.


Tomates Roma

El tomate de ciruela italiana por excelencia, los tomates Roma están llenos de sabor con un sabor a tomate fresco y picante. Este tomate es ideal para hacer un delicioso guiso, salsa o pasta de tomate.

Para un sabor aún más intenso, pruebe a asar los tomates Roma en el horno y utilízalos para crear un pesto de tomate o una cobertura de bruschetta. Con tantas formas de usarlos y un delicioso sabor, es el tomate ideal para tener sabor potente.

Tomates Raff

Este tipo de tomates son el resultado de un cruce de varias variedades, y se han convertido en uno de los reyes de la gastronomía mundial. Su color rojo intenso, con franjas verdes es muy característico.

Es carnoso, pero con una piel muy firme, por lo que es ideal para guisos o para rellenarlo de diferentes alimentos y tener un plato saludable y muy visual.

Tomates de colgar

Los tomates de colgar son una variedad muy típica de la zona mediterránea de España: Cataluña, Baleares, Comunidad Valenciana y Andalucía. Son tomates de un calibre pequeño, que se caracterizan por tener mucho jugo, una pulpa carnosa y un sabor dulce.

Se suelen utilizar para untar en el pan y para preparar estupendas salsas.



Estas son algunas de las principales variedades de tomate que se comercializan hoy en día y sus múltiples usos dentro de nuestra gastronomía. ¡Decídete a probarlos todos!

Receta casera de mermelada de tomate

Mermelada




Los tomates son una hortaliza que podemos encontrar durante todo el año y en muy diferentes tipos y variedades: tomates cherry, tomates raff, tomates de pera… y muchos más.

Además de comerlos crudos directamente de la caja y agregarlos a las ensaladas, desde aquí siempre queremos daros diferentes ideas para consumir tomate de forma original y sabrosa. Una mermelada de tomate es un buen acompañamiento para una gran infinidad de platos, tanto dulces como salados.

Así que vamos a preparar una sabrosa y sencilla receta de mermelada de tomate para que sorprendas a todo el mundo con tus acompañamientos. ¿Te animas?

Mermelada de Tomate casera

Dulce y salado, esta mermelada de tomate es un excelente complemento para hamburguesas, huevos o incluso un pedazo tostado para un saludable tentempié entre horas.

¡Ten cuidado! una vez que comienzas a usarla y comerla, es posible que detenerse.
·         Tiempo de preparación 15 minutos
·         Tiempo de cocción 2 horas
·         Tiempo Total 2 horas 15 minutos

Ingredientes
·         4 tazas de tomates cherry enteros picados en trozos grandes
·         1 taza de azúcar
·         2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
·         1 cucharadita de jengibre molido
·         1 cucharadita de comino molido
·         1/4 - 1/2 cucharadita de canela molida
·         1 cucharadita de sal
·         1 chile jalapeño con semillas y picado (¡agregue algunas semillas si quiere darle sabor!)

Instrucciones
Mezcla todos los ingredientes en una cacerola mediana. Llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo con frecuencia.

Reduce el calor y cocine a fuego lento, sin tapar, moviendo ocasionalmente hasta que la mezcla se haya espesado, aproximadamente durante 1 hora y media. Prueba y ajusta el sabor con los diferentes condimentos, a tu gusto.

Deja enfriar y refrigera hasta que estés listo para usarla. La mermelada durará alrededor de 1 a 2 semanas.

Esta mermelada de un toque especial a una gran cantidad de platos, ya que como hemos dicho antes, puede servir para acompañar tanto platos dulces como salados. Por ejemplo, es una gran alternativa al kétchup en las hamburguesas.

Sin ninguna duda, la mermelada de tomate es uno de nuestros transformados de tomate favoritos.

Tomate: El superalimento de tu ensalada

ensalada



Las granadas, las semillas de calabaza, el té verde, las bayas de goji y, más recientemente, las remolachas se han impulsado hasta posicionarse en la parte superior del árbol de súper alimentos. Sin embargo, el tomate es el gran olvidado en esta pirámide de superalimentos.

Los tomates contienen altos niveles de betacaroteno, un antioxidante que refuerza el sistema inmunológico y ayuda a mantener la piel y el revestimiento de los tejidos sanos. Están llenos de flavonoides antioxidantes y vitamina E, que son esenciales para la salud del corazón y son una buena fuente de potasio.

Un tomate de tamaño mediano proporciona el 50% de la dosis diaria recomendada de vitamina C. No contienen ácidos grasos saturados, son bajos en sal, almidón y azúcares, tienen un alto contenido de fibra dietética y tienen un bajo índice glucémico.

Pero eso no es todo. Los tomates son la fuente más rica de un antioxidante excepcionalmente potente llamado licopeno, el pigmento que les da su color rojo intenso. Una sola molécula de licopeno puede neutralizar 13 radicales libres que, si se les permite acumularse, pueden causar daño celular y desencadenar un cáncer, lo que es el doble del poder que destruye los radicales libres del betacaroteno, otro poderoso antioxidante.

La cantidad de licopeno en un tomate varía según la variedad, pero los tomates de color rojo oscuro son los mejores: pueden contener 50 mg de licopeno por kilogramo.

Cocinar y procesar tomates es una forma fácil de aumentar la ingesta, ya que concentra el licopeno. El análisis de la dieta mediterránea, que mantiene a las poblaciones del sur de Europa comparativamente saludables, sugiere que cocinar tomates con aceite de oliva mejora aún más su potencia.

El licopeno y el betacaroteno se descomponen por calentamiento y son solubles en aceite, pero no en agua, por lo que cocinar tomates en aceite de oliva prepara estos químicos beneficiosos perfectamente para que el cuerpo los absorba. Un estudio italiano demostró que la absorción de licopeno era más de tres veces mayor cuando se consumía en salsa o pasta de tomate que en tomates crudos.

El licopeno desempeña otras funciones en la prevención de enfermedades. Tres estudios independientes concluyen que puede suprimir la producción de una hormona de crecimiento similar a la insulina llamada IFG-1, que se produce en el hígado y estimula el crecimiento y la propagación del cáncer de próstata y de mama.

Otra investigación sugiere que el licopeno puede mejorar la comunicación química entre las células, lo que ayuda a regular el crecimiento celular inusual e incluso puede revertir el proceso por el cual un tumor se vuelve maligno. Un estudio de laboratorio encontró que tiene un efecto similar a los medicamentos para reducir el colesterol, las estatinas.

Si todavía no te has decidido a incorporar el tomate en tu dieta diaria, no esperes más. Ya que además de un rico sabor, estarás cuidando tu salud con este súperalimento.

Pisto, receta tradicional y sabrosa

pisto



El pisto es uno de esos platos simples pero muy sabrosos con una base principal de tomate y acompañado de otros vegetales como pimientos y calabacines. Este es uno de los platos más típicos de La Mancha (ya conoces a Don Quijote y Sancho Panza ...).

Podemos Comer pisto solo o con huevos fritos, jamón o carne, y siempre con un buen trozo de pan blanco. porque no hay muchas cosas mejores que mojar el pan en esa encantadora salsa de tomate mezclada con el sabor de los pimientos.

Ingredientes

800 grs de pimientos (rojos o verdes)
1 cebolla grande
600 grs de calabacines
Tomate 400 grs.
sal
Aceite de oliva

Preparación

Lava los pimientos, córtalos por la mitad y retira las semillas, pero no te preocupes si se olvida de algunos. Corta los pimientos a lo largo en 4 tiras y corta cada una de las tiras en trozos pequeños.
Agrega un poco de aceite de oliva a una sartén (de forma generosa), ponla al fuego y cuando el aceite esté caliente, agrega los pimientos. Fríelos a fuego medio o bajo. Cuando estén casi cocidos, agrega la cebolla que habrás picado previamente (no demasiado pequeña) y termina de freírla junto con los pimientos, añade un poco de sal.
Una vez que esté todo cocido, retíralo y déjalo a un lado. Es recomendable ponerlo en un colador encima de un plato para que el exceso de aceite se drene en el plato.
Mientras se cocinan los pimientos, pela los calabacines y córtalos de la misma manera que los pimientos. Agrega los calabacines a la sartén donde freíste los pimientos y las cebollas (es posible que tengas que agregar un poco más de aceite) y fríelos a fuego medio, vigilándolos para que no se quemen. Ten en cuenta que no queremos que la temperatura sea demasiado baja, ya que no queremos que los calabacines hiervan, sino que se frían.
Una vez que estén cocinados, retíralos de la sartén y agrégalos al colador con el resto de los vegetales, déjalos escurrir un poco.

Vuelve a colocar todos los ingredientes en la sartén, mezcla un poco a fuego lento para que todos los sabores se mezclen bien, agrega los tomates tamizados y vuelve a mezclar bien. Comprueba si necesitas añadir más sal y saca la mezcla del fuego. Puedes servirlo frío o caliente.
Ahora solo queda disfrutarlo con un buen pan y una copa de vino.
Si te encanta esta receta, pero no tienes tiempo de cocinarla, existen productores de transformados de tomate que ya incorporan esta receta a sus productos.

La historia del tomate

historia del tomate





El tomate es un vegetal cuyo camino a través de la historia no ha sido fácil y ha estado lleno de numerosos conceptos erróneos y bloqueos de carreteras. Finalmente, en los últimos siglos, esta planta sudamericana logró extenderse por todo el mundo, convirtiéndose en uno de los ingredientes alimentarios más conocidos y uno de los vegetales más queridos. El tomate es muy nutritivo, lleno de vitamina A, C, E, antioxidantes y más.

El origen exacto de la planta de Tomate no se conoce, aunque se especula que evolucionó a partir una la planta prehistórica que creció durante millones de años en América del Sur (junto con patatas, tabaco y pimientos) y se movió lentamente hacia el norte hasta que se domesticó en las tierras de Mesoamérica entre México y el norte de Costa Rica.

Esta tierra fue el hogar de varias sociedades avanzadas precolombinas que florecieron allí hasta la llegada de los europeos a la Era del Descubrimiento. Alrededor del 500 aC, una de esas culturas logró domesticar el tomate e integrarlo en su cocina. Esa cultura eran los aztecas. A partir de ese momento, el tomate se extendió lentamente por América Central y del Sur.

En algunos lugares el tomate se usaba como alimento, pero en algunos otros lugares también se usaba como alucinógeno (un uso que luego será la causa de muchos conceptos erróneos sobre este vegetal).
El primer contacto europeo con el tomate llegó con los conquistadores españoles desde 1492 Cristóbal Colón y Hernán Cortes, que vieron el potencial de la planta y llevaron sus semillas a Europa. Al ver que el tomate podía crecer sin problemas en un cálido clima mediterráneo, el gobierno español comenzó a estimular su producción tanto en Europa como en sus distantes colonias.

A partir de la década de 1540, el tomate comenzó a producirse en los campos españoles y se usó regularmente como alimento común a principios del siglo XVII. Otros países europeos no adoptaron el tomate de inmediato. Por ejemplo, aunque la nobleza italiana y los científicos descubrieron el tomate a partir de 1548, lo utilizaron solo como una fruta de mesa para la decoración hasta fines del siglo XVII y principios del XVIII. Ellos apreciaron su belleza y experimentaron con la reproducción selectiva, logrando crear tomates de muchos colores y formas.



El tomate recibió un destino similar en Inglaterra, donde se introdujo en 1597, pero siguió siendo considerado poco saludable, venenoso y no apto para comer tanto en Inglaterra como en sus colonias norteamericanas. Eso cambió a mediados del siglo XVIII después de muchos avances en la cría selectiva de España e Italia.

A principios del siglo XIX el tomate llegó finalmente a Asia. Llegó allí bajo la dirección del cónsul británico en Siria, John Barker, quien dirigió los primeros esfuerzos de cultivo. A mediados del siglo XIX, el tomate ganó mucha popularidad y comenzó a utilizarse ampliamente en Siria, Irán y China.
La era moderna del tomate cultivado comercialmente comenzó con los esfuerzos de Alexander W. Livingston, botánico y científico estadounidense que dedicó gran parte de su vida a mejorar el tomate con la cría selectiva en la forma más conocida que conocemos hoy en día. Su raza de 1870 llamada Paragon se convirtió en un éxito instantáneo en América del Norte, protagonizando la gran industria del tomate y la aprobación del público.

En los últimos años, la producción mundial de tomate ha aumentado hasta superar los 158 millones de toneladas. Los mayores productores son China, Estados Unidos, España, Turquía, India, Egipto o Italia.

El tomate, ¿es una fruta o una verdura?

frutas



Hay temas de conversación que sabemos que generan una gran controversia o debate, y el que tratamos hoy es uno de ellos. Es uno de esos temas que se convierte en un acalorado debate en sobremesas con amigos y familiares.

¿Es el tomate una fruta o una verdura? Esta vieja pregunta por fin tiene una respuesta: ¡ambas cosas! Los tomates son frutas que los nutricionistas consideran vegetales. Pero, continúa leyendo para descubrir el por qué de esta controversia.

Botánicamente, una fruta es un ovario floral madurado y contiene semillas. Los tomates, las ciruelas, los calabacines y los melones son todos frutos comestibles, pero cosas como los dientes de león también son frutos. Por alguna razón, la gente se pregunta sobre los tomates, pero la pregunta "fruta o verdura" también podría funcionar para cualquier vegetal con semillas.

Sin embargo, nutricionalmente, el término "fruta" se usa para describir las frutas botánicas dulces y carnosas, y "vegetal" se usa para indicar una amplia variedad de partes de la planta que no son aptas para ser consumidas.

En muchas culturas, las verduras tienden a servirse como parte del plato principal o del lado, mientras que las frutas dulces son típicamente aperitivos o postres. Por lo tanto, las raíces, los tubérculos, los tallos, las hojas y ciertas frutas botánicas, como las judías verdes, las calabazas y, por supuesto, los tomates, se consideran vegetales por los nutricionistas.

No existe una regla rígida que designe claramente a una fruta botánica como vegetal, pero, dado que los tomates generalmente no se usan en los postres y están estrechamente relacionados con otras hortalizas (por ejemplo, berenjenas y pimientos), no es demasiado contraintuitivo para que los tomates se clasifiquen como vegetales.

Así que adelante y llama a un tomate lo que quieras y cómelo cuando te apetezca, de todas maneras, es súper sabroso. Puedes consumir tomate natural o tomate procesado en cualquier de sus formas: salsas, concentrado de tomate, polvo de tomate, tomate frito…

Aprende a cultivar tomates en casa

beneficios del tomate



Los tomates son un ingrediente fantástico, que además puede crecer con excelentes resultados en espacios pequeños o en interiores. No hay nada mejor que el olor de los tomates madurando en la planta, ¡y la diferencia de sabor entre un tomate casero y uno comprado en una tienda es algo increíble!

Además, puedes explorar distintos tipos de variedades que llenarán tus platos y ensaladas de colores y sabores nuevos. Con esta simple guía podrás cultivar hermosos tomates en casa y con muy poco esfuerzo. Para obtener buenos resultados, comienza a sembrar semillas desde marzo hasta mayo.

Germinar

Los tomates son plantas tropicales, por lo que les gusta mantenerse calientes. Un alféizar soleado es un gran lugar para colocar las bandejas de semillas. Si no dispones de un lugar soleado, también puedes utilizar un pequeño propagador, algo así como un mini invernadero.

Plantar

Una vez que los brotes germinados hayan crecido un par de pulgadas, plántalos en macetas individuales más grandes. Coge con cuidado las semillas germinadas y la tierra que hay a su alrededor y plántalas en una maceta más grande.

Más tarde, una vez que de los brotes comienzan a brotar flores, puedes trasplantarlas al suelo, o en macetas más grandes.

También puede comprar brotes de tomate preempaquetados que simplemente necesitan ser plantados en más compost una vez que están lo suficientemente fuertes.

Cuida de las plantas

Un montón de sol y mucha agua te darán una abundancia de coloridos tomates. Intenta mantener el suelo constantemente húmedo: si accidentalmente deja que la tierra se seque, pero luego la inunda con agua, el cambio repentino en el ambiente hará que las pieles de los tomates se rajen a medida que crecen.

Es posible que debas atar la planta a un soporte si los tomates crecen mucho y se vuelven demasiado pesados.


Cosecha

Con suerte (y un poco de sol) Tus primeros tomates estarán maduros a principios de julio. Comienza a recolectarlos tan pronto como los tomates alcancen el color perfecto, según la variedad elegida que pueda ser roja, amarilla, verde o incluso morada.

A partir de aquí, deja volar tu imaginación, para crear las mejores recetas con tus tomates caseros: deliciosas ensaladas, sabrosas sopas, salsas de tomate o cualquier otro transformados de tomate que se te ocurra. 

Los impresionantes beneficios del tomate

beneficios del tomate

Los beneficios para la salud de los son muchos y muy variados. Los tomates cuentan con una gran cantidad de antioxidantes que se ha comprobado que son beneficiosos para el organismo. También son una rica fuente de vitaminas y minerales y ejercen un efecto protector contra las enfermedades cardiovasculares.



El tomate se considera tanto una fruta como un vegetal y forma parte fundamental de las cocinas de todo el mundo, especialmente en la región mediterránea. El consumo diario de tomates proporciona un gran impulso a la salud, junto con la mejora del sabor de los alimentos. Podemos encontrarlos en diferentes productos transformados de tomate.

El nombre científico de los tomates es Solanum lycopersicum y se cree que son originarios de México. Sin embargo, la colonización española de América y América Central hizo que el cultivo del tomate se extendiera.

Hoy en día, los tomates se cultivan en países de todo el mundo y existen miles de variedades que pueden proporcionarle beneficios únicos para la salud.

Datos nutricionales del tomate



Los beneficios para la salud de los tomates se pueden atribuir a su riqueza en nutrientes y vitaminas, incluida una cantidad impresionante de vitamina A, vitamina C y vitamina K, así como cantidades significativas de vitamina B6, ácido fólico y tiamina.

También son una buena fuente de potasio, magnesio, fósforo y cobre. Tienen fibra y proteína dietéticas, así como una serie de compuestos orgánicos como el licopeno que contribuyen a sus beneficios para la salud.

Beneficios para la salud de los tomates




Los beneficios para la salud de los tomates han sido conocidos por la humanidad desde la antigüedad. Son fuentes ricas en antioxidantes que han demostrado ser efectivas contra muchas formas de envejecimiento del organismo. Discutamos los beneficios en detalle.

1.       Agente antioxidante. El tomate contiene una gran cantidad de licopeno, un antioxidante que es altamente efectivo en la eliminación de radicales libres causantes de algunas enfermedades. Este beneficio incluso se puede obtener a partir de productos de tomate procesados ​​con calor como el ketchup. Se está investigando el poder del licopeno contra el cáncer de próstata, el cáncer de cuello uterino, el cáncer de estómago y recto, así como contra la faringe y el cáncer de esófago.

2.       Rica fuente de vitaminas y minerales. Un solo tomate puede proporcionar alrededor del 40% del requerimiento diario de vitamina C. La vitamina C es un antioxidante natural. También contiene abundante vitamina A y potasio, además de hierro. El potasio juega un papel vital en el mantenimiento de la salud nerviosa y el hierro es esencial para mantener una circulación sanguínea normal. La vitamina K, que es esencial para la coagulación de la sangre y para controlar el sangrado, también es abundante en los tomates.

3.       Protege el corazón. El licopeno presente en los tomates previene la oxidación de los lípidos, ejerciendo así un efecto protector contra las enfermedades cardiovasculares.

4.       Mejorar la vista. La vitamina A, presente en los tomates, ayuda a mejorar la vista y previene la ceguera nocturna y la degeneración macular. La vitamina A es un poderoso antioxidante. Muchos problemas de visión ocurren debido a los efectos negativos de los radicales libres y la vitamina A, al ser un antioxidante poderoso, puede ayudar a prevenirlos.

5.       Ayuda en la digestión. Los tomates mantienen el sistema digestivo saludable al evitar tanto el estreñimiento como la diarrea. También previenen la ictericia y eliminan eficazmente las toxinas del cuerpo.

6.       Controlar la hipertensión. El consumo diario de un tomate reduce el riesgo de desarrollar hipertensión, también conocida como presión arterial alta. Esto se debe parcialmente a los impresionantes niveles de potasio que se encuentran en los tomates. El potasio es un vasodilatador, lo que significa que reduce la tensión en los vasos sanguíneos y las arterias, lo que aumenta la circulación y reduce el estrés en el corazón al eliminar la hipertensión.

7.       Mejorar los efectos secundarios de la diabetes. Un estudio realizado por el Journal of the American Medical Association muestra que el consumo diario de tomates reduce el estrés oxidativo de la diabetes tipo 2.

8.       Protección de la piel. Los tomates ayudan a mantener dientes, huesos, pelo y piel saludables. La aplicación tópica de zumo de tomate incluso es conocida por curar las quemaduras solares severas. El consumo diario protege la piel contra el eritema inducido por los rayos solares.

9.       Previene las infecciones del tracto urinario. El consumo de tomate reduce la incidencia de infecciones del tracto urinario. Esto se debe a que los tomates tienen un alto contenido de agua, lo que puede estimular la micción; por lo tanto, son diuréticos. Esto aumenta la eliminación de toxinas del cuerpo, así como el exceso de agua, sales, ácido úrico y algunas grasas.

1.   Prevenir los cálculos biliares. El consumo regular de tomates puede proporcionar alivio de los cálculos biliares.

Las propiedades antioxidantes de los tomates también se pueden derivar de alimentos procesados como salsas y otros alimentos procesados. El consumo diario de tomates cumple con los requisitos de vitaminas y minerales y ejerce un efecto protector general sobre el cuerpo.

Espaguetis a la boloñesa, la auténtica receta italiana

recetas

Pasta con carne y tomate es una receta que todos, o casi todos, hemos comido y cocinado en alguna ocasión. Hoy os traemos la tradicional receta italiana de esta pasta boloñesa, un plato ideal para toda la familia.




Ingredientes para 4 personas:

·         2 cucharadas de tomate concentrado.
·         350 gramos de espaguetis.
·         300 gramos de carne de cerdo picada.
·         100 gramos de carne de vacuno picada.
·         1 zanahoria.
·         1 cebolla.
·         Apio.
·         Aceite de oliva.
·         Sal.
·         Pimienta.

Elaboración:

La parte fundamental de esta receta es la salsa de tomate concentrado y carne, por ello, es la parte en la que vamos a invertir más tiempo y esfuerzo. En primer lugar, realizamos un sofrito con la zanahoria, la cebolla y el apio, añadiendo un chorro de aceite de oliva.

Una vez doradas las verduras, añadimos la carne de cerdo y de vacuno picada al sofrito. Movemos la mezcla hasta que la carne esté dorada. Retiramos del fuego y preparamos el tomate concentrado, añadiendo un poco de agua y sal y pimienta al gusto.

Mezclamos la salsa de tomate y la mezcla con la carne y la verdura en una olla. Tapamos la mezcla y la dejamos cocer a fuego lento durante unas dos horas, vigilando que no se queme. De esta forma ya tendremos lista la boloñesa.

Ahora solo nos queda hervir la pasta, siguiendo las instrucciones del envase. Una vez que la pasta esté lista, salteamos ligeramente en una sartén junto con la salsa de tomate y carne y ya tendremos nuestros espaguetis boloñesa listos.

Este ha sido un plato poco valorado tradicionalmente en la gastronomía italiana; sin embargo, es una gran muestra de la cocina de aprovechamiento; ya que podemos aprovechar la carne que ha sobrado de algún otro guiso. Con esta recete obtendrás un plato muy sencillo de preparar y apetitoso para toda la familia.

Tratamientos con tomate para la piel

antioxidante

El tomate es una hortaliza rica en licopeno, vitaminas A y C y minerales como hierro, fósforo, calcio, magnesio, zinc, cobre, potasio y sodio; todos estos componentes le otorgan un gran valor como tratamiento natural para la piel de la cara. Gracias a las propiedades del tomate, podemos aliviar diversos problemas como acné, quemaduras o limpiar los poros.




Tomate para limpiar los poros


Si quieres hacer una mascarilla natural y rápida para limpiar los poros dilatados, aquí tienes la receta. Lo único que tienes que hacer es mezclar pulpa de tomate con unas gotas de zumo de limón. Aplica la mezcla sobre tu rostro con la ayuda de un algodón y realizando movimientos circulares.

Deja actuar esta mezcla durante unos 15 minutos y posteriormente enjuágala con agua fría. Este sencillo tratamiento te ayudará a limpiar los poros a diario.

Tomate para eliminar el acné


Tengas la edad que tengas, el acné en el rostro es un problema muy molesto. Por ello, con el tomate podemos ayudar a aliviarlo, e incluso a eliminarlo completamente. Por ello, toma nota de esta sencilla mascarilla a base de tomate.

Mete en la licuadora un tomate maduro lavado, unas gotas de limón y una cucharada de avena. Tritúralo todo bien, hasta que quede una mezcla consistente, similar a la textura de una mascarilla. Aplícala sobre tu rostro con suaves movimientos circulares, a modo de exfoliante.

Posteriormente, limpia la piel con agua tibia y sécala con un paño limpio.



Tomate para las quemaduras


Por último, y ahora que llega el verano, tenemos que tener mucho cuidado con las quemaduras del sol. Sin embargo, si ya se ha producido esta quemadura, el tomate puede ser tu gran aliado para aliviarla. Una vez limpia la zona de la quemadura, aplica una mezcla de pulpa de tomate y aloe vera.

Déjalo actuar durante 15 minutos y retíralo con agua fría.
Esta mezcla puede ayudarte a cicatrizar y aliviar estas quemaduras gracias al poder regenerador y antioxidante del licopeno del tomate, como vimos en el post sobre sus propiedades.

Además de estas aplicaciones para la piel, el tomate puede tener otras muchas aplicaciones como la prevención de las enfermedades cardiovasculares.

Holanda, ejemplo de agricultura ecológica en el cultivo de tomates

agricultura ecológica
Producir más con menos consumo de agua. La agricultura ecológica se está imponiendo a nivel mundial debido, fundamentalmente, a que los ciudadanos son cada día más conscientes de la importancia de preservar el medio ambiente y de mantener una alimentación sana.

La agricultura ecológica, también denominada orgánica o biológica, es aquella que utiliza técnicas basadas en el ahorro del agua, el uso racional de los pesticidas, la exclusión de productos químicos de síntesis como fertilizantes, plaguicidas o antibióticos, entre otros, para producir alimentos. 


Atendiendo a esta definición podemos afirmar que el fin último de la agricultura ecológica es preservar el medio ambiente, mantener o aumentar la fertilidad del suelo y proporcionar alimentos con todas sus propiedades naturales.

En este sentido, Holanda es uno de los países más concienciados con la agricultura ecológica en el cultivo del tomate. Los agricultores holandeses producen 800 toneladas de tomate por hectárea, el cuádruple que los canarios, según ha comentado el profesor de la Universidad de Wageningen (Holanda), Feije Zwart, especialista en alta tecnología en invernaderos.

El equipo de Feije Zwart, tras 25 años de experiencia en este tipo de horticultura, ha desarrollado un sistema de cultivo para el tomate que reduce el consumo de energía en un 40% y consigue mantener un nivel de producción de 60 kilogramos.

Los avances de los Países Bajos en este campo han llevado a que casi 2.000 personas al año visiten sus invernaderos sostenibles para saber cómo funcionan y aplicarlos en sus respectivos países. Según Zwart, con un metro cúbico de agua, se consiguen producir nueve kilos de tomates en campo abierto, 13 kilos en un invernadero convencional y hasta 80 kilos en un invernadero cerrado.

Ya hemos dicho, que uno de los objetivos principales de la agricultura sostenible es la obtención de alimentos saludables, de mayor calidad nutritiva. Atendiendo a esta máxima son miles las ciudades comprometidas con esta filosofía.



Por si no lo sabías, este año Valencia es la Capital Mundial de la Alimentación Sostenible a nivel mundial gracias al acuerdo alcanzado en el Pacto de Política Alimentaria Urbana de Milán (MUFPP), más conocido como El Pacto de Milán, promovido y apoyado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) desde su creación en 2015.

Hasta ahora, se han adherido 130 ciudades de todo el mundo y éstas se comprometen a desarrollar sistemas alimentarios sostenibles, que pueden ser desde huertos urbanos y comedores comunitarios hasta políticas alimentarias por ejemplo para mejorar la alimentación en los colegios o campañas de información sobre alimentos saludables, entre otras muchas iniciativas, para asegurar comida sana y accesible a todos. Reducir los desperdicios de alimentos, preservar la biodiversidad y mitigar y adaptarse a los efectos de los cambios climáticos se encuentran también entre sus ejes de actuación. En definitiva, la agricultura ecológica está en alza, cada vez son más los actores políticos y sociales los partidarios de estas técnicas. Y tú ¿Qué opinas de la agricultura ecológica en los tomates?

Pan de hamburguesa con sabor a tomate

agricultura sostenible
'Le Cordon Bleu' o Cordón Azul es una escuela de alta cocina, la más grande del mundo en hostelería, donde se enseñan las artes culinarias y la administración hotelera.

'Le Cordon Bleu' está presente en más de 30 países, cuya sede central se encuentra en Francia.

La receta que hoy os sugerimos: Pan de hamburguesa con sabor a tomate procede de este instituto, por lo que si quieres darle un nuevo toque a tus hamburguesas decídete a hacer estos panecillos. Te encantarán y son muy fáciles de elaborar, además tienen la ventaja de que puedes congelarlos y usarlos cuando quieras.

Foto: 'Le Cordon Blue'


-Ingredientes: 

Pan de hamburguesa: 500 g de harina de trigo floja 15 g de levadura fresca 35 g de mantequilla 290 g de tomate 10 g de sal fina 15 g de azúcar

Mermelada de tomate: 30 ml de aceite de oliva 1 diente de ajo 20 g de jengibre 60 g de cebolla roja ciselée 500 g de tomate concassée (guardar la piel) ½ rama de canela 1 cucharada de semillas de comino tostadas 1 clavo de olor 40 g de azúcar moreno 1 guindilla Sal, pimienta ¼ manojo de cilantro

-Preparación: Amasar juntos todos los ingredientes para el pan, incluida la mermelada de tomate. Reservar durante 1 hora y 15 minutos para que se haga la primera fermentación del pan. Transcurrido ese tiempo, dividir la masa y hacer bolas.

Dejar reposar unos 10 minutos para que la masa pueda doblar su volumen. Colocar las bolas de masa en una bandeja de horno, bastante separadas para evitar que se peguen y espolvorear semillas por encima de las bolas. Aplastar ligeramente las bolas con la ayuda de un plato y hornear unos 15 minutos a una temperatura de 180 - 200ºC.

 ¿Fácil, verdad? Anímate a hacer tus panes de tomate para tus hamburguesas y enviarnos una foto.

Garrotín de tomate y vodka

agricultura sostenible
Para brindar por la llegada de la Primavera, os traemos una receta fácil, deliciosa y apropiada del chef Martín Berasategui para los días de calor intenso que están por llegar con nuestro ingrediente favorito: el tomate.

Ingredientes para 4 personas: 

- Para el garrotín: 500 g de tomates, 22 g de kétchup, 25 g de concentrado de tomate, 120 g de hielo pilé, 45 g de aceite de oliva, 25 g de vinagre de sidra, 20 g de aceite de albahaca, hojas de albahaca, sal y pimienta.

-Para el aceite de albahaca: 3 dientes de ajo, bolas de pimienta negra, hojas de albahaca y aceite de oliva. - Para el granizado de vodka: 500 g de agua, 50 g de azúcar, 70 g de vodka y 1 hoja de gelatina.
- Para el aceite de albahaca: 3 dientes de ajo; pimienta negra en grano, hojas de albahaca y aceite de oliva virgen.

Foto: Circus Day


Elaboración: 

 -Una recomendación del chef Berasategui es para el aceite de albahaca poner los ingredientes en un bote de cristal, se cubren con aceite y se maceran 15 días en un lugar oscuro.

- Granizado de vodka: calentar el agua con el azúcar sin que llegue a hervir, agregar la gelatina hidratada. Añadir el vodka, mezclar bien y colocar en un bol y congelar. A la hora de servir, raspar con un tenenedor.

- Garrotín de tomate: cortar los tomates en trozos y batir durante dos minutos con el kétchup, el tomate concentrado y el vinagre de sidra. Después, pasar por el colador. Salpimentar y de nuevo ponerlo en el vaso con el hielo picado y los dos aceites.

Presentación: 

- Triturar dos minutos más y distribuir en copas con una buena cucharada de granizado por encima y unas hojas de albahaca fresca para decorar y dar un toque de color contrastado con el rojo del tomate.

Para que el garrotín quede más vistoso es recomendable presentarlo en copas de cóctel, darás un toque de glamour a un creación. ¿Qué te parece esta receta? Deliciosa, ¿verdad?

Foto: Circus Day

El auge de los huertos urbanos

agricultura sostenible
Los huertos urbanos, ya sean comunitarios o individuales, están de moda en muchas ciudades a nivel mundial. Cada vez, es más habitual la proliferación de esta práctica de agricultura sostenible en terrazas, balcones, centros educativos, paredes y techos de edificios, parcelas o solares públicos, cauces de río y jardines, entre otros.

La agricultura urbana, entendida desde la perspectiva de los beneficios ambientales, sociales y educativos, ha hecho que instituciones públicas y privadas, asociaciones culturares y de vecinos, así como particulares estén a favor de la práctica de los huertos urbanos con el fin de reducir los efectos del cambio climático: reducir la temperatura y la contaminación.

En ciudades como Nueva York, Berlín, París, Detroit, Londres o San Francisco es común su implantación, pero también se está generalizando en España. Ciudades como Madrid, Barcelona o Sevilla cuentan con varios proyectos de huertos urbanos en marcha y la intención es seguir incrementando esta práctica.

Raf: el pata negra de los tomates

agricultura sostenible
Son muchas las variedades de tomate que podemos degustar en España, pero hoy vamos a dedicar nuestro post al Tomate Raf, al "pata negra de los tomates", que enamora por su sabor y textura. A continuación os vamos a detallar algunas características de este fruto para un mayor conocimiento del mismo.

El tomate Raf se produce única y exclusivamente en Almería, en la zona del parque natural de Cabo de Gata, en La Cañada de San Urbano y Níjar.

Esta variedad de tomate necesita unas características de cultivo muy especiales, por lo que su producción es limitada.

La campaña del tomate Raf se limita a unos meses del año: se inicia a finales de octubre y acaba a finales de mayo o principios de junio. Fuera de esta temporada, el tomate Raf no suele proliferar, y si prolifera, las propiedades y sabor no son los óptimos para el consumo.


 Origen del tomate Raf 

El nombre de Raf alude a las siglas de Resistente al Fusarium. Esa resistencia al fusarium popularizó este cultivo en el invernadero donde la variedad de muchamiel no se adaptaba suficientemente.

El tomate Raf es producto de una selección de los tomates tradicionales por lo que no es un tomate híbrido.

Características del fruto

Su morfología es especial y muy característica. Es un fruto de forma irregular con profundos surcos que terminan en el centro, de forma ovalada y achatado por los extremos. Estos surcos lo hacen muy reconocible y dan fe de su calidad.

Su color es de un verde intenso con pinceladas que se aproximan al negro en su parte superior. En su interior se encuentra la pulpa de color rosácea, de textura compacta muy firme y jugosa, carnoso y con semillas pequeñas.

La variedad muchamiel, llamada así por ser característica de la población de Muchamiel en la provincia de Alicante, se parece mucho físicamente a la variedad de tomate Raf.
Sabor del tomate Raf

El tomate Raf es conocido como “el pata negra de los tomates”. Su sabor único y su textura crujiente hacen de esta variedad de tomate esté considerada como un producto gourmet, presente en las cartas de los mejores restaurantes.

Su sabor es consistente y, por lo general, tiene un delicioso sabor dulce (9 grados brix) debido al equilibrio entre los azúcares y la acidez de tipo cítrica y málica. La maduración se produce de dentro a fuera.

Es un producto de una calidad superior al resto de las variedades de tomates, por lo que su precio también es un poco superior.

Características de planta 

Las plantas de esta variedad son mucho más delicadas que otras variedades de tomate. El rendimiento de fruto producido es mucho más bajo que el producido por otras especies.

Mientras una planta de tomate genérica tiene un rendimiento de unos 20kg, en el caso del tomate Raf ronda los 4 o 5kg, lo que hacen que la producción sea limitada y se ve reflejado en el precio del tomate Raf.

La tomatera raf es una planta vigorosa pero las producciones actuales intentan rebajar este vigor original lo que ha hecho que se englobe dentro de los portes semideterminados y de vigor medio.

Su envergadura natural puede alcanzar los cuatro metros, pero en producción rara vez se le deja pasar del metro y medio.

Conservación del tomate Raf en casa 

Para que el tomate Raf aguante el mayor tiempo posible en casa, lo mejor es guardarlo en el frigorífico.

Un consejo: no mezclarlo con el resto de productos como pepinos, manzanas y otras frutas, de no ser que estén dentro de una bolsa.

El motivo es que estas frutas liberan etileno, que provoca que aumente la maduración y, finalmente, la pudrición de los frutos.

 ¡Ah! Los expertos aconsejan comer los tomates Raf a temperatura ambiente porque los sabores llegan con más profundidad. Hay que hacerles caso. Anímate a probar el tomate Raf.

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